こだわり

新鮮な活きたうなぎ

うなぎ専門店として本当に美味しいうなぎを食べていただけるよう、 素材にこだわり創業当初より変わらぬ味を今も提供しています。

うなぎは浜名湖産だけでなく全国各地の美味しいうなぎを季節に合わせて仕入れています。

お客様に美味しく召し上がっていただくために、「活きたうなぎ」を注文を受けてからさばきます。

うなぎの調理法

当店では、さばいたうなぎは蒸さずに焼き上げます。

なぜ、蒸さないのか?これは仕入れたうなぎが上質で柔らかいからなのです 。「蒸す」という工程は硬いうなぎを柔らかくするための意味も含まれているのです。

「蒸さない」当店のうなぎはうなぎ自体に自信があるからこそ為せる技なのです。 また、「蒸さない」ことでうなぎの皮もパリッと香ばしく焼き上げるため、絶妙の食感を醸し出します。

当店自慢のうなぎを是非ご賞味ください!

自家製秘伝のタレ

1974年の創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレです。

うなぎの骨と頭をベースに醤油、みりん、砂糖などでじっくり煮込んだタレは、これだけでもご飯2~3杯は軽くイケてしまう! と評判です。もちろん、うなぎとの相性も抜群です!

厳選されたお米

当店はお米にもこだわりを持っています。 新潟県新発田市の契約農家から直送しているコシヒカリは、 昔ながらの農法で栽培されたものです。 手間隙かけて作られたお米の中から、さらに上質な部分を選び抜いて(その量わずかに3%!)お出ししています!

生肝を使ったうなぎの肝

朝仕入れた生肝を使い、専用のタレで香ばしく焼き上げます。隠し味の生姜がさっぱりとして、お酒やビールのおつまみにも最適です。

カルシウム100%の骨からあげ

新鮮なさばきたてのうなぎの骨を天日で乾燥し、カリッと香ばしく揚げています。

カルシウムたっぷりで育ち盛りのお子様のおやつにもぴったりです。

40年モノのぬか床で漬けた漬物

昔のうなぎ屋における漬物は、元来焼き上がるまでに時間のかかるうなぎを待つ間に小腹を満たすために提供されていました。

当店では、この漬物にもこだわりを持ち、お客様に提供しています。40年モノのぬか床で漬けられたきゅうり、 にんじん、大根、子メロンは脂たっぷりのうなぎを食べた後の口中をさっぱりとさせてくれます。

お店案内

静岡県浜松市西区篠原町20209
TEL.053-440-0787 FAX.053-415-9786
OPEN 10:30~CLOSE 20:00
不定休

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