当店では、さばいたうなぎは蒸さずに焼き上げます。

なぜ、蒸さないのか？これは仕入れたうなぎが上質で柔らかいからなのです 。「蒸す」という工程は硬いうなぎを柔らかくするための意味も含まれているのです。

「蒸さない」当店のうなぎはうなぎ自体に自信があるからこそ為せる技なのです。 また、「蒸さない」ことでうなぎの皮もパリッと香ばしく焼き上げるため、絶妙の食感を醸し出します。

当店自慢のうなぎを是非ご賞味ください！

1974年の創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレです。

うなぎの骨と頭をベースに醤油、みりん、砂糖などでじっくり煮込んだタレは、これだけでもご飯２～３杯は軽くイケてしまう！ と評判です。もちろん、うなぎとの相性も抜群です！

当店はお米にもこだわりを持っています。 新潟県新発田市の契約農家から直送しているコシヒカリは、 昔ながらの農法で栽培されたものです。 手間隙かけて作られたお米の中から、さらに上質な部分を選び抜いて（その量わずかに３％！）お出ししています！

朝仕入れた生肝を使い、専用のタレで香ばしく焼き上げます。隠し味の生姜がさっぱりとして、お酒やビールのおつまみにも最適です。

新鮮なさばきたてのうなぎの骨を天日で乾燥し、カリッと香ばしく揚げています。

カルシウムたっぷりで育ち盛りのお子様のおやつにもぴったりです。

昔のうなぎ屋における漬物は、元来焼き上がるまでに時間のかかるうなぎを待つ間に小腹を満たすために提供されていました。

当店では、この漬物にもこだわりを持ち、お客様に提供しています。４０年モノのぬか床で漬けられたきゅうり、 にんじん、大根、子メロンは脂たっぷりのうなぎを食べた後の口中をさっぱりとさせてくれます。